Cupcakes
CUPCAKES BEURRE DE CACAHUETES
ET
CONFITURE DE FRAMBOISES
Hey friend, voici ma version du PB&J en cupcakes. En fait, au départ, c'est un snack très apprécié par les Etats-Uniens et un peu les Britishs. C'est souvent sous la forme de sandwich, deux tranches de pains de mie, une recouverte de beurre de cacahuètes (peanut butter) et une de confiture de fruits rouges, souvent framboises. Mais je ne pense pas que ce soit quelque chose de très apprécié par les Français, donc voici la recette des cupcakes PB&J (Peanut Butter & Jam), qui passera peut-être mieux.
Pâte (pour 12 cupcakes):
- 125 gr de farine avec levure incorporée
- 125 gr de sucre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 1/4 cuillère à café de sel
- 50 gr de beurre de cacahuètes ( Ca se trouve généralement à côté des pâtes à tartiner au chocolat, tu peux prendre avec des morceaux de cacahuètes ou sans )
- 135 gr de beurre doux, mou
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à soupe de lait entier
+ gelée de framboises
1. Dans un grand bol mets tous les ingrédients sauf le lait et mélange le tout avec ton robot et la feuille (pas fouet ni pétrisseur). Conseil: mets les œufs en dernier, juste avant de mélanger, car le contact œufs et sucre pas mélangés ça fait une pâte bizarre après. Mélange jusqu'à ce que ce soit bien homogène et laisse encore 1 minute.
2. Ajoute le lait et laisse mélanger 30 secondes. Ta pâte est un peu plus blanche qu'avant, plus légère. Vérifie que le fond et les bords du bol sont bien intégrés dans la pâte, si non ramène le tout au centre et re-mélange un petit coup.
3. Mets ton four en chaleur tournante à 170°C. Sur une grille, pose ta plaque à cupcakes (je conseille vraiment une plaque à cupcakes dure. Pas en silicone. Et surtout pas de moule en silicone individuel sinon ça prend une forme bizarre ultra évasée..). Dépose dans chaque trous un petit moule en papier.
4. Mets une cuillère à soupe de pâte dans chaque moules, le moule en papier va tomber tout seul au fond du trou. Pas la peine non plus de bien répartir, au contact de la chaleur la pâte s'étalera comme il faut.
5. Mets au four pour 22 minutes. Vérifie que la pâte ne colle pas au couteau quand tu le plantes dans un des cupcakes. Si ça ne colle pas c'est bon, sors-les !
6. Une fois refroidis, fais des trous au centre avec le manche d'une cuillère à café si tu n'as rien de mieux. Et dedans mets de la gelée de framboises.
Crème au beurre:
- 150 gr de beurre doux très mou mais surtout pas fondu
- 60 gr de beurre de cacahuètes
- 270 gr de sucre glace, tamisé (important que ce soit tamisé)
- 2 cuillères à soupe de lait entier
1. Bats le beurre à la feuille dans ton robot, ou avec une cuillère à soupe si pas de robot. Le beurre doit devenir un peu plus blanc, donc je dirais environ 3 bonnes minutes si il était bien mou.
2. Ajoute le beurre de cacahuètes, mélange bien le tout, il faut que ce soit homogène.
3. Ajoute la moitié du sucre glace tamisé, et mélange pendant 2 minutes à vitesse élevée. Puis ajoute le reste du sucre glace. Refais la même chose.
4. Ajoute le lait, mélange pendant 3 minutes à vitesse élevée.
5. Mets la crème dans une poche à douille avec la douille de ton choix. Appuie toujours avec la même pression sur ta poche, tors le bout de la poche pour que la crème ne ressorte pas par là, et surtout tes mains doivent être à la fin de la poche, pas près de la douille, sinon quand tu vas appuyer ça va juste ressortir par le mauvais côté. Si tu veux, tu peux regarder cette video de Cupcake Jemma, qui est une superbe pâtissière sur Londres. Elle explique très bien comment déposer de la crème sur des cupcakes. Tu peux mettre les sous titres en anglais si tu as besoin.
6. Mets de la gelée sur la crème au beurre de la façon qui te plais. Et voilà. Mets les au réfrigérateur. Tu peux soit les manger de suite soit plus tard après que la crème ait durcit un peu. Tu peux aussi les mettre au congélateur pendant très longtemps.
♥ MIAM ♥
