Cheesecake Sans Cuisson

CHEESECAKE SANS CUISSON A LA VANILLE

Bonjour / Bonsoir lecteur, aujourd'hui je viens partager avec toi un bon cheesecake sans cuisson. J'ai toujours fait des cheesecakes cuits, qui m'ont valu des éloges. Ils étaient presque toujours accompagnés de Lemon Curd fait par moi-même (crème au citron très connu en Angleterre).

Cette fois-ci, je teste pour la première fois un cheesecake sans cuisson. Un simple cheesecake avec un petit peu de vanille. Pour l'accompagnement il y a de nombreuses possibilités: fruits rouges, kiwi, mangue, caramel au beurre salé, etc.

La différence entre un cheesecake avec cuisson et un cheesecake sans cuisson ? Dans le cheesecake avec cuisson, il y a des œufs entiers ! Donc la cuisson est très importante, sinon, comme tu le sais probablement, la salmonelle et autres bactéries qui aiment faire le love avec les œufs ne seront pas éliminées. Il y a toujours ce risque de tomber sur un mauvais œuf pleins de cochonneries. Donc comme tu l'as comprit, le cheesecake d'aujourd'hui est SANS ŒUFS. En échange d'un temps de cuisson, il doit rester très longtemps en réfrigérateur. 4 heures voire une nuit. Ou bien si tu es très pressé, mets-le 1h30 au congélateur ( Rien ne presse chez moi, je le mets donc au réfrigérateur).

(Ici tu peux voir certains ingrédients avec leur marque, si tu veux vraiment faire comme moi)

LE BISCUIT (recette inspirée par Mel's Kitchen Cafe. Pour 12 parts moyennes):

- 206gr de biscuits type Digestive de McVities (c'est un biscuit sec très connu en Angleterre, tu peux en trouvez en grande surface en France) - 2 cuillères à soupe de sucre blanc

- 6 cuillères à soupe de beurre fondu (j'ai choisi beurre doux mais beurre demi-sel ne pose pas de problème)

1. Mets tes biscuits dans un robot type moulinex (on s'en sert parfois pour couper l'ail ou oignon en tout petits morceaux, ou comme ici, fait de tes biscuits du sable.) Donc deviens magicien, et transforme tes biscuits en matière sableuse. Si tu n'as pas de robot, mets le tout dans un sac qui se ferme bien (sac à congélation par exemple), et passe un rouleau à pâtisserie dessus, frappe etc. Défoule-toi

2. Mets tes biscuits sableux dans un grand bol, et ajoute le sucre, mélange bien. Maintenant, ajoute le beurre. Tu dois bien mélanger jusqu'à ce que ta "pâte" soit de la même couleur partout. Ne laisse pas du biscuit non imbibé de beurre. La matière sera comme...Du sable mouillé ?

3. Prends un cercle de 20 cm de diamètre, dépose le sur du papier sulfurisé préalablement posé sur un petit plateau ou assiette qui pourra rentrer dans ton réfrigérateur. Mets ta "pâte" à biscuits, et presse la bien afin qu'elle soit au même niveau partout, et qu'elle bouche bien chaque recoins. Mets au réfrigérateur le temps que tu prépare la garniture au cream cheese.

LA GARNITURE AU CREAM CHEESE:

- 460gr de cream cheese ( Philadelphia nature et normal, pas light, il faut du gras pour que la garniture se tienne au froid)

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 113gr de sucre glace (tamisé)

- 15cl de crème fleurette entière 30% de matières grasses

-20cl de crème fraiche épaisse 30% de matières grasses

1. Mets ton cream cheese dans un grand récipient avec la vanille et le sucre glace. Fouette le tout soit avec le fouet robot ou bien au fouet électrique à vitesse moyenne voire élevée pendant 3 minutes

2. Ajoute la crème fleurette et crème fraîche et remet à fouetter à vitesse moyenne pendant 5 à 6 minutes. La garniture est un peu épaisse, si tu mets une maryse dedans et que tu la soulève la crème va pendre environ 1 ou 2 secondes puis va tomber et laisser une grosse goutte triangle de garniture sur le bas de la maryse. (Tu comprends mon explication super compliquée parce que mon appareil photo n'avait plus de batterie ?)

3. Maintenant, verse la garniture dans le cercle. Etale la bien, et comme il devrait y en avoir un petit peu trop sur le dessus, tu incline une spatule sur le cercle, et d'un trait tu racle. Ca va te faire un dessus de cheesecake aussi lisse qu'une peau de bébé.

4. Réfrigérateur pour 4 heures ou la nuit entière.

5. Sors le 1h avant de le servir. Enlève le cercle délicatement, tu peux réchauffer avec tes mains le cercle d'abord, comme ça ça va se décoller du cheesecake plus facilement. Ou passe un couteau. Mets le au congélateur de suite pour qu'il tienne bien par la suite, et sors le au moment de le manger. And voilà, épate tes amis ! Tu peux le déguster nature ou avec des fruits ou sauces.